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使用水產(chǎn)品真空油炸機(jī)優(yōu)點(diǎn)：
1.可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。
2.一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*。
3.食品脆而不膩，可貯性能良好。
4.在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
我公司真空油炸機(jī)優(yōu)勢(shì):
1.真空度高:采用三級(jí)真空機(jī)組，前級(jí)泵采用大吸量的水環(huán)泵，抽氣效率高，兩級(jí)串聯(lián)的羅茨真空機(jī)組，真空度更高，高真空度下油炸出來(lái)的產(chǎn)品，含油量更低，脆片口感更好;
2.加熱速度快:我公司真空油炸釜采用雙加熱的方式，一是通過(guò)板換對(duì)油進(jìn)行加熱，另一方面還通過(guò)油炸釜夾層的蒸汽對(duì)油加熱，極大的縮短了提溫時(shí)間，而且油溫的波動(dòng)更小;
3.油氣分離更*:迪凱真空油炸機(jī)油氣分離系統(tǒng)，采用離心加阻尼的方式，將從加熱釜中抽吸出來(lái)的油氣，先通過(guò)離心方式將油分離出來(lái)，然后在通過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)一步阻隔，冷凝水中將無(wú)油，油被回流到真空釜中重復(fù)利用，還防止了油在冷凝器中凝結(jié)阻塞冷凝器;
4.生產(chǎn)效率高:迪凱采用*設(shè)計(jì)的雙加熱方式，加熱速度快，同時(shí)生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)需抽走油再進(jìn)行脫油，而是將油炸筐直接提起進(jìn)行脫油，既節(jié)省了抽油時(shí)間，也避免了抽油過(guò)程中熱量損失;
5.冷凝效果好:迪凱冷凝器采用的是臥式三級(jí)列管式冷器，冷卻水采用四級(jí)折返，冷氣體多級(jí)往返，將可凝性氣體*冷凝，而不會(huì)進(jìn)入到真空機(jī)組中，極大地降低了真空機(jī)組的工作量，達(dá)真空的速度更快、真空度更高;、
6.同樣容量更省油:迪凱采用*的內(nèi)夾層保溫加熱設(shè)計(jì)，在確保油炸產(chǎn)量和油炸效果的前提下，用油更少，更加節(jié)省;
真空油炸的概述：
營(yíng)養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)。風(fēng)味*、*性的果蔬脆片深受歐美、澳大利亞、日本、港臺(tái)等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)人們的歡迎。國(guó)內(nèi)，隨著人民生活水平的不斷提高， 人們?nèi)找孀非筇烊伙L(fēng)味食品，在北京、上海、云南、陜西、內(nèi)蒙古、西藏、天津等發(fā)達(dá)城市已經(jīng)受到消費(fèi)者的熱烈追求。市場(chǎng)需求量急增，產(chǎn)品供不應(yīng)求。迪凱-草魚(yú) 魚(yú)塊真空油炸機(jī)
真空低溫油炸脫水干燥原理：
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。迪凱-草魚(yú) 魚(yú)塊真空油炸機(jī)
真空低溫油炸適用的食品范圍：
1、水果類：如蘋(píng)果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。
2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類：如牛肉、魚(yú)片，蝦、章魚(yú)等。
真空油炸工藝流程：
原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青（護(hù)色）→瀝水→冷凍→解凍→浸漬（真空浸漬）→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)。
