蒸汽電加熱夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選擇電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體沸騰時(shí)間短、加熱溫度易控制等優(yōu)點(diǎn)。蒸汽夾層鍋的加熱溫度高達(dá)100多度。電加熱導(dǎo)熱油氣（天然氣和液化氣）可達(dá)200??-300度左右。電磁加熱可以達(dá)到300度以上。同樣，加熱溫度可根據(jù)溫度需求進(jìn)行調(diào)節(jié)，電控箱可顯示溫度程度。

　　

　　蒸汽電加熱夾層鍋*的攪拌方式采用特殊的傾斜傳動(dòng)，行星攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)與公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動(dòng)比為非整數(shù)傳動(dòng)比，確保鍋內(nèi)無(wú)攪拌盲區(qū)，方便易倒料。該系列設(shè)備的自動(dòng)液壓式利用液壓推力翻轉(zhuǎn)攪拌臂，無(wú)需拆卸攪拌機(jī)，再利用液壓推力翻轉(zhuǎn)鍋體，進(jìn)出方便。原材料和節(jié)省人力。

　　

　　蒸汽夾層鍋廣泛用于各種食品的催熟，常用于糖果、制藥、乳制品、酒、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵水等食品加工廠(chǎng)。大型飯店或食堂也用于煮粥、煲湯、炒菜、燉肉等。夾層鍋能有效提高生產(chǎn)效率，縮短時(shí)間，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。蒸汽夾層鍋爐的蒸汽壓力不得超過(guò)額定工作壓力。進(jìn)汽時(shí)，應(yīng)緩慢打開(kāi)進(jìn)汽閥，直至需要壓力。如果冷凝水出口的截止閥裝有疏水閥，則閥門(mén)應(yīng)始終打開(kāi)；如果沒(méi)有疏水閥，先打開(kāi)閥門(mén)，當(dāng)有蒸汽溢出時(shí)再把閥門(mén)關(guān)小，保持開(kāi)度直到有少量蒸汽溢出。

　　

　　蒸汽電加熱夾層鍋的安全閥可根據(jù)用戶(hù)使用的蒸汽壓力進(jìn)行調(diào)節(jié)。蒸汽夾層鍋爐在使用過(guò)程中，經(jīng)常要計(jì)算蒸汽壓力的變化，及時(shí)調(diào)整進(jìn)汽閥。停止進(jìn)汽后，打開(kāi)鍋爐底部的直噴嘴旋塞。